Pasión por las Brasas en Rosario
Del 11 al 18 de mayo como años anteriores se sucedió en Rosario la Semana Gastronómica, la cual resulta ser …
Del 11 al 18 de mayo como años anteriores se sucedió en Rosario la Semana Gastronómica, la cual resulta ser siempre una verdadera fiesta.
Asistí invitado con motivo de participar de un foro gastronómico y de paso pude conocer una muy buena parrilla de allí, su nombre: Pasión por Las Brasas.
El joven chef y propietario, Damián Delorenzi, realmente demuestra hacer un culto de los buenos cortes de carne y el fuego aplicado con sapiencia sobre ella.
Acompaña además las carnes de excelentes variantes de guarniciones de papas realizadas al disco.
Para empezar les sugiero probar las empanadas fritas del abuelo de Damián, de carne cortada a cuchillo y cada tanto de pesca de río. Las Mollejas a la Sidra, resultan ser también un festín.
Las especialidades de carnes se presentan en tablas con hierro para conservar el calor y son verdaderamente para compartir, espectacular la entraña marinada y con sal de tomates, otro corte no tan frecuente en los menús habituales y que es una carne particularmente sabrosa, es la Picanha que se sirve con sal de hierbas.
T-Bone
Lomo
El T- Bone tiene la particularidad de servirse Dry Aged, proceso por el cual se madura la carne durante 20 días a temperatura y humedad controlada adquiriendo de este modo un sabor diferente, concentrado. Por último si les gusta el cordero, no dejen de probar el confitado en su jugo.
Pasión por Las Brasas
Santiago 302, Rosario
pasionporlasbrasas.com.ar
SABÉ COMO APROVECHAR CAMINOS Y SABORES.
